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Pequenas Indústrias Rurais de Cana-de-Açúcar

Melado, Rapadura e Açúcar Mascavo

Obs: Esta 2ª Edição encontra-se com valor promocional em relação a 1ª Edição que também continua com venda normal.

Autores : Fábio Cesar da Silva & Outros

Ano Edição: 2018 - 2ª Edição

ISBN: 978-85-7035-803-5

Páginas : 176

Formato : 21,1 x 21,1 cm

Capa : impressa em papel cartão supremo 250g plastificado em cores

Miolo:papel couchê liso ilustrado cores fotos, gráficos e tabelas

Acabamento : Capa brochura

Apresentação:

O agronegócio da cana-de-açúcar está vinculado aos processos históricos de ocupação territorial e de desenvolvimento de várias regiões do País, sendo estratégico o papel da pequena indústria rural de derivados de cana-de-açúcar para a agricultura familiar.Levantamento realizado pela Secretaria da Agricultura Familiar do Ministério do Desenvolvimento Agrário (SAF/MDA),em2014, demonstra com clareza a importância de derivados da cana-de-açúcar, como o melado, a rapadura e o açúcar mascavo, além da aguardente, presentes em maior ou menor intensidade nos hábitos de consumo da população, praticamente em todo o território nacional. Esses produtos, produzidos em pequena escala pela agricultura familiar, propiciam receita e empregos para um grande contingente de produtores e empreendedores rurais e demais associados à pequena agroindústria açucareira.A primeira edição deste livro, em 2003, despertou muito interesse, sendo uma contribuição importante para a pequena agroindústria, em geral, e para a indústria de derivados de açúcar, em particular. Isso motivou a sua reedição, resultado de um esforço interdisciplinar e inter-institucional para oferecer informações sobre todo o processo de produção e transformação agroindustrial da cana-de-açúcar.Nesta obra, incorporam-se alguns resultados de pesquisa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) para pequenos produtores de cana-de-açúcar, especialmente projetos, como: Rotcana – Desenvolvimento e Modelagem de Sistemas de Produção de Oleaginosas na Reforma de Canavial para Produção Sustentável de Biodiesel na Região Centro-Sul e Desenvolvimento de Sistemas de Produção de Cana-de-Açúcar no Cerrado.Esta edição foi elaborada por pesquisadores de diferentes Unidades Descentralizadas da Embrapa, professores da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz e da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e agentes do setor privado. Aborda, em seus cinco capítulos, aspectos tecnológicos e de qualidade associados aos fatores de produção e processamento de cana-de-açúcar e de seus derivados. Discute também questões relativas ao mercado e à viabilidade financeira de um empreendimento agroindustrial modelo.Pequenas indústrias de cana-de-açúcar é uma obra alinhada à proposta do Ministério do Desenvolvimento Agrário (MDA) – por meio da Secretaria da Agricultura Familiar do Ministério do Desenvolvimento Agrário (SAF/MDA) e do Departamento de Geração de Renda e Agregação de Valor – de atuar para o aumento da qualidade dos produtos açucarados produzidos pela agricultura familiar em dois ângulos de ação distintos: a qualidade intrínseca do produto final e a certificação do processo de geração desse produto. Uma análise focada na qualidade do produto final destinado ao mercado interno deve ter especificações de controle e de classificação exigidas pelo mercado e com custos de produção competitivos.Esperamos que esta publicação contribua para o sucesso de novos empreendimentos nessa área e para o aperfeiçoamento contínuo daqueles já existentes

Índice :

- Capítulo 1

Melado, rapadura,e açúcar mascavo:produção, qualidade e mercado.

- Capítulo 2

Qualidade da Cana-de-Açúcar como matéria prima

- Capítulo 3

Processamento e produção de melado, rapadura e açúcar mascavo

- Capítulo 4

Controle de qualidade na produção de produtos açucarados

- Capítulo 5

Anáise financeira de projeto agroindustrial de produção

- Anexos

Autores em ordem alfabética:

Aline Regina Fernandes

Carlos Arthur Barbosa da Silva

Fábio Cesar da Silva

Fernando José Freire

José Benício Paes Chaves

José Tadeu Coleti

Luis Fernando Sanglade Marchiori

Marco Antonio Azeredo Cesar

Pedro Luiz de Freitas

Renã Moreira Araújo