A Embrapa Soja tem como uma de suas prioridades divulgar o uso da soja na alimentação humana, popularizando este alimento que é exótico ao paladar dos brasileiros, porque é originária do Oriente, onde é consumida diariamente. Nesta publicação ela mostra que esta leguminosa está longe de ser um alimento com sabor não aceitável. Através de técnicas adequadas de preparo, deixa claro que é saborosa e pode ser considerada um alimento de utilização direta. Nutricionalmente, a soja é excelente fonte de proteína, energia e ferro, proporcionando crescimento e proteção contra anemia. Este livro de receitas, comprova que a soja pode ser facilmente preparada através de técnicas comuns de culinária, eliminando os preconceitos sobre o seu sabor, pois é muito saborosa além de ser muito saudável e nutritiva.