Microbiologia de Alimentos focaliza a biologia geral dos microorganismos que são encontrados nos alimentos, explorando os elementos fundamentais que afetam sua presença, sua atividade e seu controle.
Esta nova edição inclui capitulos sobre:
\r\n- preservação de alimentos em atmosferas modificadas
- alta pressão e campo eletrico pulsado
- biologia e metodologia de controle dos patógenos alimentares
\r\nEste livro é um clássico na área, sendo indispensável para estudantes, profissionais e pesquisadores
\r\n712 Pàginas
Formato: 17 x 25cm - Brochura
Ano 2005
Artmed
Autor: James M. Jay
ISBN - 9788536305073