Este trabalho objetivou prover profissionais da área de alimentos, especificamente aqueles que trabalham com feijão, de um conjunto de informações, para que possam ter maior facilidade na consulta e na otenção de referências.
O feijão é um alimento largamente consumido em vários países, fazendo parte da dieta brasileira ao longo de sua estória. As variedades desta legumiosa vêm sendo aprimoradas, de tal forma que ao mercado é oferecida uma ampla variedade de cores e tamanhos dos grãos.
\r\n180 Páginas
Formato: 15 x 21cm - Brochura
Ano 1997
Autores: Ana Cristina Nascimento Chiaradia, José Carlos Gomes