A Embrapa vem apoiando o desenvolvimento da Apicultura no Brasil, especialmente na região Nordeste. Todas as etapas que vão desde a produção até o consumo do mel devem ser consideradas de extrema importância para a qualidade final do produto. Este documento reúne informações práticas sobre o processo de produção de mel, envolvendo os aspectos relativos à colheita, à extração e ao beneficiamento, permitindo a obtenção de um produto diferenciado e de qualidade, de acordo com os padrões exigidos pelo mercado.