SOJA NA ALIMENTAÇÃO HUMANA E ANIMAL
INFORME AGROPECUÁRIO v.27 n.230 jan./fev. 2006
EPAMIG
Sumário
Aspecto socioecônomico da soja
Propriedades funcionais da soja
Alternativas da soja na prevenção de doenças
Propriedades físico-químicas da soja
Fatores antinutricionais da soja
Avaliação de segurança alimentar de soja geneticamente modificada
Soja transgênica: potencial nutricional e funcional
Formas de consumo da soja
Edamame ou soja-hortaliça: fácil de consumir e muito saudável
Soja na alimentação animal
A soja em receitas simples e práticas:
uma alternativa alimentar nutritiva, saudável e saborosa
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